Ingredientes:-

1 xícara(chá) de feijão roxinho (200g)

2 latas de milho verde

2 pimentões vermelhos, picados

salsa picada a gosto

Molho Vinagrete:-

1 xícara(chá) de azeite (200ml)

1/4 xícara(chá) de suco de limão (50ml)

2 dentes de alho, picados

sal e pimenta verde picada a gosto

Modo de Preparo:-

Lave bem o feijão e coloque-os de molho em água fria por cerca de 4 horas.

Leve ao fogo e deixe cozinhar até que fique macio, porém firme. Escorra e passe para uma travessa. Prepare o molho de vinagrete misturando bem todos os ingredientes e tempere o feijão ainda morno. Deixe esfriar, junte o milho escorridos, os pimentões, a salsa e misture bem. Sirva a salada acompanhada de salgadinhos de milho tipo tortilhas.

Rendimento:- 6 porções

Variação:- Substitua o feijão roxinho por feijão jalo e a salsa por coentro.

BOM APETITE..!!